Pour une galette des rois plus saine, en limitant les graisses et le sucre, voici une recette adaptée :
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre (ou une version allégée si disponible)
- 100 g d’amandes en poudre
- 50 g de sucre de coco (sucre à indice glycémique bas)
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté pour remplacer le beurre
- Une fève
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Mélangez la poudre d’amandes, le sucre de coco, et les 2 œufs dans un bol jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Incorporez la compote de pommes à la préparation pour apporter du moelleux sans ajouter de graisse.
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, en gardant le papier sulfurisé en dessous.
- Étalez la préparation d’amandes sur la pâte, en laissant environ 2 cm de bordure. Si vous utilisez une fève, placez-la dans la “frangipane à la pomme”
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Pressez les bords pour sceller les deux pâtes.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
- Faites quelques légères incisions sur le dessus pour éviter que la galette ne gonfle trop et pour créer un motif décoratif.
- Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.
- Régalez vous avec cette recette gourmande